매실청 담그는 시기 / 매실청 담그는 방법

요건 몇달 지난 후기이긴 하지만, 처갓댁에 있는 밭에서 매실을 가져왔다.

근데 메인 밭은 아니고 자주 안가는 쪽이라서 관리가 좀 덜 되는 곳이다.

약간 늦게 갔더니 상태가 좋지는 않았다.

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하지만 농약도 안쳤고, 향이 정말 너무나도 좋아서 버리기는 아까웠다.

양이 많지는 않아도 있는만큼이라도 매실청을 담가보기로 했다.

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일단은 매실을 씻고, 이쑤시개로 매실꼭지를 떼야한다.

그래야 쓴 맛이 안난다.

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미리 시켜놓은 설탕포대...

매실과 1:1 비율로 해야해서 체중계로 무게 재는중 ㅋㅋ

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갑자기 생각나는 백선생님 짤

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아주 큰 통을 준비했는데 생각보다 며칠만에 매실 상태가 많이 안좋아져서 깨끗한것만 담갔다.

5분의1정도 된듯;;;

중요한것은 매실을 설탕으로 안보이게 덮어야 한다.

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상태가 조금 좋지 않은것은 그래도 향이 너무 좋아서 매실주라도 담가보기로 했다.

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농약을 치지 않은 매실이라서 깨끗하진 않지만 향이 너무 좋아서 맛있는 매실청과 매실주가 나오지 않을까 기대된다!

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< 매실청 담그는 시기 >

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매실은 청마실과 황매실이 있는데, 청매실이 더 익으면 황매실이 된다.

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6월 6일~25일정도가 맛과 향, 약성이 제일 좋다고 한다.

매실의 신맛이 제일 강할때가 몸에는 제일 좋은것이다.

그러므로 매실청은 청매실로 담그는게 좋다.

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보통 매실청이 천연 소화제 용도로도 쓰이는데, 신맛이 위 장벽을 자극해서 소화에 도움을 준다고 한다.

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< 매실청 담그는 방법 >

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1. 매실을 깨끗이 씻는다. 물에 식초를 약간 타서

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2. 물기를 제거하고 건조시킨다. (선풍기로 말리면 더 금방 말라요) 잘 마르지 않으면 곰팡이가 필 수 있다.

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3. 매실 꼭지를 제거한다. (이쑤시개 사용) 잘 안따면 쓴맛이 나고 매실청에 떠다닐수 있다.​

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4. 매실 1 : 설탕 1 비율로 담근다. (매실1 : 올리고당0.5 : 설탕0.5로도 가능합니다.)

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설탕은 설탕 특유의 냄새가 덜한 백설탕으로도 하는데, 저는 황설탕이 좋아요~!

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다들 맛난 매실청을 담가보세요!